【今日朝阳网】奇葩嗅觉:歧气〔qì qi〕(吴歌)

摘要:“卖菜的地方发现了气豆角(东北这么叫),自从离开老家都没吃过的东东!买了点回来回忆下家的味道!”

奇葩嗅觉:歧气〔qì qi〕

文图/文化信使 吴歌(辽宁锦州)

  “卖菜的地方发现了气豆角(东北这么叫),自从离开老家都没吃过的东东!买了点回来回忆下家的味道!”——沐雨的糊涂虫《家的味道——肉丝炒气豆角》(美食天下 20110526)。

  这种很宽很扁的豆角我们辽宁人叫它“气豆角”,各地叫法不同,通常用来腌制咸菜,有脆脆的口感很是下饭,我把它切成细丝和肚丝一起炒,味道不错呢!——雨润海棠《气豆角炒肚丝》(美食杰 20161031)。

  以上两位“吃货”文章中的“气豆角”,若为“梅豆角”或“扁豆角”之俗称,“气”从何来呢?

  “梅豆角又称扁豆,北方也有地区称之为气豆。一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。”——獭鸭谈历史《农村生命力最旺盛的一种蔬菜,种植一棵,够全家人吃3个月》(快资讯 20190815)。

  豆角如果真有“气”,其形应该“鼓”,而不应该“扁”。

  那么,气豆角之“气”,从何而来呢?或应来自气味——歧气〔qì qi〕味。

  歧气〔qì qi〕/歧气味儿,义为“令人不适且难以名状的气味。”——褚光宇总编《人文锦州·民俗风情卷》(辽宁人民出版社 2019年)。该词条的例句说:“扁豆有股歧气味儿。”

  苦辣酸甜咸,合称五味。当味之道——味道,离开正道走上歧路,已然不在五味当中,因而怪异且难以名状,无奈之下将其“名状”为“歧气味”。

  虽然没有走上歧路,却令人不适且难以名状的香甜,方言谓之“拗甜”“拗性味”“拗巴憕”或“拗里巴憕”等。此“拗”,北京话里读作“ào”,东北话里读作“nào”,义为“拗戾”或曰“扭曲”。

  因此,在味之“道”上,“歧——偏离”与“拗——扭曲”,应可互鉴。

  常见的带有“歧气味”的物品,气豆角之外,还有俗称臭海棠的天竺葵。歧气味,不是臭味。或因难以名状,令无辜的“臭”替“歧气”背锅。如:

  臭海棠,是天竺葵的俗名,因其花形和花色与海棠颇为相似,又有着一定的气味,所以被大家称为“臭海棠”。——农业知识网(20180206)《臭海棠花能活几年?天竺葵就是臭海棠吗?》。

  在拙作《东北方言注疏》中,“歧气”一词,既可用于嗅觉,也可用于内心感受。办事过程曲折,内心莫名不适,也可以说“歧气”。如:

  “昨天的事,办得挺歧气。”

  拙文开头引述,气豆角,乃梅豆角之俗称。其“气”,是否应作“歧”?歧豆角,系“歧气豆角”之简省。若将气豆角解读为“有气味的豆角”,逻辑上怎么交逮(待/代)?梅豆角有气味,啥豆角没气味?

小链接
  吴歌,曾用名吴戈。今日朝阳网文化信使。高级经济师。锦州市“最佳写书人”。市级非物质文化遗产“锦州方言”代表性传承人。辽宁省作家协会会员,辽宁省语言学会会员,内蒙古自治区摄影家协会会员,中国工业摄影协会会员。金融专业论文和业余摄影作品,曾在全国比赛中获奖。散文《丁香雨》入选庆祝内蒙古自治区成立七十周年《赛努呼和浩特系列文集·散文集》。出版专著《东北方言注疏》(白山出版社 2016年)。参加编著《人文锦州·民俗风情卷·锦州方言》(辽宁人民出版社 2019年)。

东北方言注疏

[编辑 雅贤]

【本网声明】


网站首页