饺子

文化信使/童宝珠  编辑/昕晨

　　俗话说，好吃不如饺子，好坐不如倒着。后者道闲适之状，前者为食欲之极。在几十年前的平民百姓家，吃顿饺子也是有时有晌的。

　　包饺子，要有面，有馅儿。那时的农村，每逢五月节、八月节和春节，每个人才能分上一斤白面。所以这白面在普通庄户人家，就成了稀罕之物。往往年节分到手中，也舍不得吃尽，常用来给自家姑娘或至近侄女等，坐月子下奶之物。用厚纸糊个面袋子，二斤或四斤一袋，就是很体面的礼了。所以，到了年节吃绞子，那饺子皮往往就是粗粮的了。荞麦面偶尔是有的，但需用钱买来，小米面家中是常备的，但须用榆树皮面和了，才有劲道。我至今没吃过小米榆树皮面的饺子，只听母亲说，那时过年过节，能吃上这样的饺子，全家就很知足了，因为可以放开肚皮吃，管饱。至于饺子馅儿，多是白菜，只不过荤油放得多些，很少有纯肉的。

　　现在，饺子对于人们，已经是家常便饭了。饺子皮，放些许粗粮，已然是为讲究粗细搭配，营养均衡了。至于五花八门、荤的素的饺子馅儿，就更不必多说了。像我，如果老伴儿包饺子包得勤了，还会时不时发些牢骚。这时，母亲就会骂我狂了。以上这些关于饺子的话，就是在吃饺子时，听我的母亲念叨的。

　　现在，家家都吃饺子。我想一次吃小米榆树皮面、白菜不加肉馅儿的，老伴儿还会骂我：“看把你狂的！”

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