【今日朝阳网】说酒(瞿军)

摘要:关于酒的说法太多。

说酒

文化信使/瞿军(四川) 编辑/昕晨

  关于酒的说法太多。

  中国是一个崇尚酒文化的国度,民间有无酒不成席之说。

  朋友惜别,王维诗曰:“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。”

  古人更有豪爽者,酒酣胸胆尚开张。

  一代枭雄曹操感慨,何以解忧,唯有杜康。

  诗仙李白叹道:“举杯消愁愁更愁。”

  朋友说,一杯在手,谁不笑看人生?

  我领会最深是另一说法:饮而不醉为最高。

  的确,酒这东西,善饮者,其乐无穷。滥饮者,惹来祸患。微醉最佳。有量有度才快乐。

  最近看到一则消息说,适量常饮白酒,有诸多好处。不然,我们的祖先数千年前怎么就开始酿制饮用白酒,并且延续至今。白酒中,主要含有一定的甲醛,这是一种有对人体十分有害的物质。但这也难不倒我们聪明智慧的祖先,早已用各种方法来去除白酒中的甲醛。

  一种方法是储存熟化,将新酿白酒用缸或罐盛装封实,存放一段时间,待酒醇化。在此过程中,酒中的甲醛也充分挥发。

  另一种方法,也是古人早有为之。“绿蚁新醅酒,煮酒论英雄”先人饮白酒,先将酒烫热。这样也有诸多好处。温而饮之,不伤胃肠,且易于加快血液循环,让身体更快暖和起来,充分达到御寒效果。其实,先辈们温而饮之,在温酒的过程中,酒中甲醛得到充分发挥,对人体更有好处。甲醛在温度达到四五十度时,便能充分发挥。先人虽不知现今的科学道理,但实际上做到了。

  酒是文化沉淀的产品,从文化的角度去分析,红酒就是西方人的生活方式,白酒是中国人的生活方式。中国白酒是老百姓生活中离不开的嗜好性消费品,但是现在或多或少都跟很多负面性的形象关联,因为酗酒等不良现象被无限地放大了。

  专家表示,葡萄酒中的生物活性成分并没有白酒多。同时,专家们也表示,白酒中含有健康成分,并不意味着不需要倡导健康饮酒。在享受饮酒带来的愉悦或者不得不饮酒时,白酒是更好的选择。

  平常生活里,人们更多埋怨喝酒伤身,着实言过。在传统的中医中药理论中,酒就有百药之长一说,合理使用能够有效增加中药疗效。据记载,酒具有“通血脉,散湿气”、“行药势,杀百邪恶毒气”、“除风下气”、“开胃下食”、“温肠胃,御风寒”、“止腰膝疼痛”等作用。适量饮酒对于身体来说反而有益处。

  白酒不同的酿酒方式,就会存在不同的化合物,之于心脑血管、抗菌等都会有相应的作用。正是因为酿造工艺的不同、原料的不同,白酒具有不同的香型和品类,对健康方面的裨益也会有所不同。

  所以,白酒除了具有丰富的中华民族文化内涵,还有诸多养身健体之效,想不到真是低估了平常爱喝的小酒,居然有如此美好的内在!

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  瞿军,居四川绵阳。今日朝阳网文化信使。四十年读书不辍,坚持笔耕,发表小说、散文及诗歌作品百余篇。作品散见于国内各地刊物。著有散文集《心灵的旅行》、小说集《桥头堡》。

 

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