如此正宗的蒙古族烤全羊,你不想去品尝一下吗?(吴守贵)

摘要:1999年9月8日,单位组织秋季自驾旅游。从辽宁朝阳出发经凌源直奔承德市,当天游览了避暑山庄和外八庙的部分景点,晚上住宿承德。

如此正宗的蒙古族烤全羊,你不想去品尝一下吗?

文化信使/吴守贵  编辑/明月

  1999年9月8日,单位组织秋季自驾旅游。从辽宁朝阳出发经凌源直奔承德市,当天游览了避暑山庄和外八庙的部分景点,晚上住宿承德。

  近几年,就听来过坝上旅游的朋友说,坝上草原景致如何好,风景如画;当地人如何民风淳朴,热情好客;烤全羊如何正宗,味道纯正鲜美……让我这个吃货早已垂涎三尺。我以为去外地旅游观光,绝不仅仅只去欣赏美景,了解当地民俗,品尝当地美食也是旅游的重要内容之一。

  9月9日上午继续在承德游览。下午2时前往坝上草原,一路上大家还沉浸在游览的兴奋之中,车里不断传来欢乐的笑声。下午5点多钟到达塞罕坝国家森林公园,在大门口停车购票,当时的票价是每位游客50元,然后放行进入园区。

  单位领导考虑,第一次去草原人生路不熟的,请一个熟悉当地情况的向导是必要的。索性就请个向导负责带路、联系吃饭住宿等事宜。向导,早已用电话联系好景区内一家李姓农家乐饭店,放下行囊简单地梳洗一下,我便细心地观察起这个农家大院。饭店院子特大,院里停放4台轿车,还有一个很大的空场,前后两排平房各6间,前排房是饭店及厨房,后排房为客房和主人寝室。

  就我们自驾团30来人入住这家农家乐饭店。按电话预订,饭店早已杀好羊,锅里熬着热气腾腾的羊杂汤,晚饭就是米饭馒头烤全羊。天色刚一擦黑,钢筋笼里的木柴篝火已经点燃,烈焰升腾、噼啪作响,伙伴们围篝火坐一圈,不停地往里添柴,随着火势的升腾,大家的欢呼声、叫喊声,此起彼伏连绵不绝。

  篝火越烧越旺的同时,两个服务生配合厨师将囫囵羊腔劈至能平铺在钢筋架上,用铁线将羊的四条腿骨固定好,再将铁架子抬到院子里,放到一个带有摇把滚筒样的铁架子上,手摇上下来回翻转,以便均匀烤制。铲来熊熊燃烧的木炭,放在滚筒下面的铁皮箱里,服务生摇动滚筒开始烤制。烤化的羊油滴到火红的木炭上,发出嗞啦嗞啦的响声,随着响声的消失,冒出股股油烟。

  一个服务生不停地揺动滚筒,使全羊上下翻转,另一个服务生手拿利刃在羊肉上横向划切,并不断往羊肉上刷盐水、辣椒、味精等混合作料。随着第一层羊肉烤好,服务生熟练地将那金黄黄、干松松、香喷喷的烤肉片下来,装盘端到各桌供大家享用,当伙伴们夹起外焦里嫩的羊肉时,期待已久的舌尖、胃口早已跃跃欲试。这时有人点燃焰火,鞭炮齐鸣,五颜六色的礼花,腾空而起,照亮了草原夜空。伙伴们吃着烤肉、喝着美酒,尽情地欢呼跳跃,篝火晚会进入高潮。

  夜深了,室外的暑气散尽,气温逐渐下降,穿短袖有点凉,甚至可以说是有点冷,大家纷纷跑进客房换上长袖或线衣。这时候,第二层羊肉烤好,服务生又一次端上烤肉和佐料。这时,单位旅游组织者端起酒杯来各桌敬酒,招呼大家吃好、喝好,平时都紧紧张张的工作,现在带大家出来旅游,就是要好好放松几天,出来旅游不想工作,回去上班要好好工作。今天敞开肚皮,酒可劲喝、肉可劲造,“八仙过海,各显其能”,欢乐通宵,不醉不归。此言一出,全场立即响起掌声、叫声、欢呼声。

  饮酒助兴,兴起唱歌。单位知名歌手訾树群当仁不让献上一首《骏马奔驰保边疆》,孙振忠接着来一首《草原夜色美》……今晚,实在数不清喝了多少酒,唱了多少歌,只知道大家都醉了。醉在了酒香中,醉在了歌声里,醉在了那份浓浓的友情上。

  9月10日,上午9点起床。用过简单的早餐,赶往七星湖湿地游览。七星湖是坝上草原著名景点,据说这1000万平方米湿地范围内有七个大小不等,形状不一的天然湖泊,空中看就像天上的北斗七星。只可惜,这次无缘登高欣赏七星湖完整的美丽容颜。

  (本文图片均由作者提供)

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  吴守贵,辽宁省建平县人。1950年5月18日出生。1969年1月参加中国人民解放军,1978年6月毕业于南京工程兵工程学院,高级工程师。热爱文学,喜欢旅游。著有《夕阳韵语》《金秋韵语》诗词集。2010年6月退休。2012年8月加入朝阳市金秋文学社,现为今日朝阳网文化信使,朝阳市作家协会、诗词学会会员,辽宁省散文协会会员。

  [责任编辑 赵盼]

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