就想吃一顿榆钱饽饽

文化信使/张丽（辽宁葫芦岛） 编辑/繁花似锦

　　春天到了，万物复苏。到处花红柳绿的，榆树钱儿也在春风的吹拂下应季而生，一嘟噜一嘟噜地挂在高高的榆树上。看着满树满树的榆钱儿，我恨不得爬上树捋下一些，做一顿榆钱饽饽吃。

　　榆树是辽西地区最常见的一种树木，用途可多了。成材的榆树可以盖房子做檩木，也可以用来搭建鸡舍、猪舍或者牛棚什么的，好的榆树干可以用来做镐把，结实耐用，没有用的枝枝杈杈可以当柴禾烧。如果谁家的榆树放倒了，那榆树皮还可以晒干，用碾子碾碎，再用筛子把碾碎的榆树皮筛出榆树面来，那是我们老家朝阳地区做饸饹必须用的一种配料。

　　饸饹是朝阳地区的特色小吃，也是我们小时候经常吃的一种食物。榆树，它的浑身都是宝，而我最喜欢吃的就是榆钱饽饽。

　　记得多年前在朝阳老家的时候，我们的房前屋后都会种很多榆树。到了春天，榆钱儿一嘟噜一嘟噜地挂在大树小树上。母亲就会叫我去树上捋下一盆或者一筐的榆钱儿，然后，我和妹妹弟弟们把那榆钱儿摘得干干净净的，母亲就会把玉米面和榆钱儿搅拌在一起，放点儿盐，用大锅烧开水，在大锅的周围贴上一圈儿的大饼子，我们管这些大饼子叫榆钱饽饽。

　　榆钱饽饽甜丝丝的，稍稍有点粘。吃着很香很香的，如果再熬一锅菠菜汤，用小葱和自己家下的大酱拌上一块大豆腐，那可是绝对的美味。贴榆钱饽饽也是有讲究的，锅底的火烧得大一些，榆钱饽饽底下就会有一层噶扎。那榆钱噶扎我最喜欢吃了，糊糊的香香的味道。
　　大妈家吃榆钱儿和我们家的不一样，大妈会把玉米面和榆钱搅拌在一起，和水撒盐，然后在大锅里放上用玉米杆做成的屉子，屉子上放上屉布，最后把榆钱儿和成的面糊糊匀净地撒满屉子。在大锅里烧上水，然后把锅盖用湿布蒙上。锅底的火烧大的时候，那灶间就会热气腾腾的，那热气里飘着甜丝丝的榆钱儿的味道。大妈管这样的做法叫做蒸“布拉”，每次大妈把“布拉”蒸好，都会给我家送去一些。

　　榆钱饽饽和榆钱“布拉”都特别好吃，时光飞逝，转眼之间，已经几十年没有吃到这飘着榆钱儿香的饽饽了。

　　如果时间重来，我仍然愿意回到乡间去，自己种菜种地，吃纯绿色的食品。我想，每年的开春，我都会吃上几顿榆钱饽饽。

[责任编辑 立军]

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