奶奶的葱油面

文/范文恩昊 指导教师/赵振福

　　我吃过的美食有许多，其中并不缺乏特色美味，但令我最难忘的还是奶奶的葱油面。

　　当我知道今天晚上奶奶要给我做葱油面时，我高兴得一蹦三尺高。

　　奶奶在做饭之前先把手洗干净，在面带里盛出两碗面粉，准备一碗清水，把面和水和弄在一起，再用掌心反复揉搓成面团，等待5~6分钟，让面团发酵。面团发酵好后，现在面板上撒一点面粉，听奶奶的话，我得知，这是为了防止面沾黏在面板上。现在开始擀面，之间奶奶娴熟的把面团擀成薄片。你别看我把擀面说得这么容易，但实际上，这个过程是十分消耗体力的，他考验是人的臂力和腰力，还有你的手上功夫，如果你的力量太轻，就会把面擀得太厚，吃时难以下咽；如果你的力量太重，就会把面擀破，还没等吃呢，面先煮破了。要想擀好面，肯定是需要时间的，所以呀，擀面是既费时，又费力的。当奶奶把面擀到一定薄时，就找准一边，向另一边卷，卷时一定要注意，每卷一次就撒上一点面粉，这样做既能防止面黏在一起，又能提升口感。卷完薄皮后，奶奶把面按适中的宽度切开，就开始准备煮面条了。煮面条时也有讲究的，切记千万不能把面条一口气的都倒进锅里，要一点一点的把面条分散开，轻轻地一部分一部分的把面条下锅，奶奶告诉我，这是为了不让面条黏在一起，看起来不美观，吃上去也会有损口感。

　　面条出锅了，奶奶把提前切好葱、姜、蒜放进锅里翻炒出香味做酱汁，最后把酱汁趁热淋在面条上，随着“滋啦滋啦”的声音，一碗色、相、味俱全的葱油面就大功告成了。

　　“开饭了！”奶奶在厨房里招呼着。我坐在餐桌前、仔细端详着放在我面前的这碗葱油面，碧绿色的葱花懒洋洋地躺在酱汁里，白色的面条在酱汁中尽情地舒展着身姿，看他们那副享受的模样，不知道的还以为他们在泡温泉哩！我用筷子挑起一大口面条塞进嘴里，“哧溜”“嗯”我咂咂嘴，“味道真不错！”全家人被我那副吃相逗得哈哈大笑。

　　奶奶早已是花甲之年，做一次葱油面很费体力，看着奶奶斑白的头发，时不时冒出的皱纹，我的鼻子不由得一酸，但同时心里也默默地想：我一定要快快长大，等我长大后，我也要让奶奶品尝一下我亲手做的葱油面。

　　（作者系辽宁省朝阳市双塔区胜利小学六年五班学生 ）

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