摘要：无论哪一家，都和笔者小时候吃过的那种辣串儿有点区别，物质丰富的时代，人们的选择越来越多，那种一串儿能回味一节课的味道，或许只能停留在记忆中了吧。这可能是我们注定要遗失的美好……
《今日朝阳网》独家关注·美文鉴赏
辣串儿中的美丽乡愁
责任编辑 老城
一位名叫吴世强的朝阳小伙儿，怀着对家乡的挚爱之情，耗时一个多月，跑遍了（同时也几乎吃遍了）辽宁朝阳的辣串儿店铺（最远甚至跑到建平县去吃辣串儿）。难能可贵的是，他边吃、边感受、边写作，忠实记录了这一大众美食的独特风味、切身感受、历史变迁……辣串儿中的美丽乡愁
责任编辑 老城
吴世强写成的《朝阳“辣串儿”全攻略》在“辽宁朝阳微友圈”等网络平台发布后，立即“唤”醒了很多人尘封多年的宝贵记忆。特别是那些常年离家在外的朝阳籍游子们（以80、90后居多），情不自禁地在思想和感情上产生了强烈共鸣。
今天，本网郑重推荐这篇文章，不仅是要肯定、表扬吴世强对弘扬家乡美食文化所做的努力，更是鼓励、支持越来越多的朝阳人，主动加入到深入开掘本土文化、提升朝阳社会形象、促进家乡旅游事业发展的行列中来。不管是老祖宗留下的，还是后来人新创造（开发）的，只要是给我们的生活带来过乐趣、增添过幸福的一切美好事物，都值得我们每一位朝阳人去珍惜并加以弘扬。
因为，只有把那些经得住时间检验的宝贵记忆挖掘出来，再加以提炼和升华，才有可能逐步演变成一个地区独特的文化符号或文化情结，积累多了、厚了、重了，就会是一个地方难以消弭的历史记忆，也更有可能在融入地方社会发展史的过程中，悄然成为美丽乡愁的一部分。
在此，本网编辑特别呼吁那些身在海内外的辽宁朝阳籍游子们，迅速打开电脑、开动手机，写下那些曾经发生在自己身上的感人故事，像吴世强那样——和大家一起分享宝贵的历史记忆，一起感受现实生活的美好与幸福。
《朝阳“辣串儿”全攻略》
吴世强
为了让更多的家乡人了解、分享这一至少已经兴旺了二十多年的地方美食，笔者利用一个多月的时间，走、吃、记、写忙个不停。一番努力后，大体上摸清了朝阳城目前比较知名的辣串儿店铺分布情况。据实录之，以飨网友。
一、市中心辣串儿店
祥和辣串：育红小学旁，久负盛名，95年下岗职工起家，目前转让给亲戚，辣串儿温热，且有分店。冬天烤制的辣串优势明显，入味儿且口感佳。
红星小屋：位置在祥和对过儿胡同里，由于这条街以炖肠为主，辣串儿的地位就有点儿边缘化。胡同比较窄，每到夏天，这里是帅哥美女的 集散地，经常有花枝招展的小姑娘，一个人来点一份儿炖肠，点一份儿辣串，唯美食与美女令人心醉。注意的是，这一条街都很火，而且不只是这一家。小二楼： 金元大玉和饭店对面儿的小区里，二楼，因为小，所以叫小二楼，海贼王的海报，伪文艺大叔，干活超慢，性子急或者强迫症患者慎入。辣串儿略甜， 学生和姑娘爱吃。好甜口的美男子也很喜欢。唯一不太好的是，去里面吃，周围大多是小孩子，容易感觉自己老了……老味道： 阳光宾馆西侧的胡同里，取名老味道，略甜，颇受欢迎。在这里 需要提示，老板是父子俩，最好让父亲做，年纪大有耐心，活好。
撸啊撸： 撸啊撸位于商业路东侧，听名字，就知道是一家以年轻人消费为主体的串儿店，环境好，适合青年男女约会，味道也不错，炸辣串很有特点。
二、城西辣串儿店
西梁老太辣串：在西梁转盘顺着中山大街往北走。道路以东有一家小店，没有招牌，门上只贴着童年的味道。这是一个口碑和人气俱佳的一家小店，店主是一对儿老夫妻，由于附近有三中，这里承载这一片学生的童年记忆。夏天时候火爆异常，开
着奥迪来吃辣串儿的大有人在……
家和辣串： 在县医院对过的一个胡同里，招牌只有小小的四个字，叫家和炸串儿。看招牌以为是小黑屋，打开门以后别有洞天，老板人热情，辣串是拌的，比较糙，有质感。
大庆辣串： 云水路上的大庆炸串，在城西算是颇负盛名。笔者不认路，一过火车道找人问，就问到了地方。大庆的辣串儿也是拌的，老板是个小伙，一家好几口都围绕着这个串儿店工作，辣串甜咸可选，因为撸串的姑娘多，所以喜欢甜口的也多。
三、城北辣串儿店
小绿车：南园酒店对过的小区里，第四栋楼，店主是个老太太，超热情。这家店下午三点到晚上九点营业，再晚，就不开门儿了。笔者去的时候找不见路，遇见两个一高学生。这两个学生，从小学吃到高中，就去小绿车吃辣串。这家辣串烤制，带竹签儿，不仅有甜辣和孜然， 还有芝麻盐儿和碎花生……好吃！
胖子炸串：胖子炸串儿在凌河市场北侧，在凌河这一片，做辣串儿的超胖子炸串儿是一个铁皮房，从1996年开始做，依然是个铁皮房，老板说，中途 他们也开过门市房，可是一进到屋子里，调料没变，老主顾们却说辣串儿不是当初那个味儿了。因此，他总结说，辣串，就是站在街上吃的东西。他们又搬回到街上。这家辣串咸口，拌的，笔者喜欢。
鑫玉和 ：北大街方向，古城香园后身，5路车终点站往北走，辣串为烤制，带竹签子。一般说来，带竹签子的辣串儿要比拌辣串入味儿更均匀。大部分拌辣串儿的，也是图方便，否则穿竹签就是一个很费力的工 作。鑫玉和炖肠也有很多人喜欢。
四、城南辣串儿店
周家辣串：四中一带最有人气的应该是周家辣串了儿，在市旅游局前的一家小推车，一个老太太。有芡汁儿，略甜，即便是大冬天早上，也有不少人买。现在的孩子零花钱都多，10块钱10块钱的买……
吴记 ：朝阳叫吴记的特别多，但比较知名的是珠江吴记和光明街吴记，这两家老板是亲戚，合作经营。上演的也是一个不断奋斗，不断发展的故事。人气很足口碑很好，但笔者总觉得，在这种大一点的店里，辣串儿的角色很边缘化，譬如他们家的特色应该是鸡肉串儿，而非辣串……
崔记辣串：崔记炸串在珠江路和凌河都有，珠江路玫瑰家园这一家人气很旺的原因是，开的时间足够晚。有一次，笔者凌晨两点和朋友出来，这一家店还开门，并且只要你不走，他们就不打烊……
燕都串儿姨：爱民路，燕都花园北门串儿姨，爱民路也被成为烧烤一条街，串儿姨辣串儿深受这一区域的喜欢。
凤凰城铁板辣串：这是凤凰城小区里的一家辣串，是铁板辣串，入味儿，值得尝试尝试。
五、建平辣串儿店
老两口辣串：建平的孩子认为建平辣串最好吃，笔者和朋友驱车70公里去吃了 辣串。其中，造访了最有名的老两口辣串，特征是芡汁儿特别浓稠。酸甜可口，连不爱吃甜的笔者都觉得好吃了……
佳佳辣串： 建平的辣串特别多，连兰州拉面里都卖辣串儿，佳佳辣串和和老两口的芡汁略有区别，但差距不大。整个建平的辣串儿大多是这种味道。虽然也好吃，但和笔者小时候一毛钱一串儿的那一种已经完全不同，由此可见，虽说都是童年的味道，但每个人的童年，是不一样的。
六、那些遗失的美好
由于是冬季，并非是辣串最受欢迎的季节。还有一些大家推荐的辣串没有吃到，譬如，机场路那一片儿的辣串，以及，文化路小学的任性大妈，居然辣串得排着队买，并且只要有节假日，她就跟着休息。北塔这一块儿夏天时候也有个卖辣串的大妈，也是经常放假。
期初笔者想吃遍朝阳所有辣串，后来发现，这辣串越吃越多，越吃越多，只能选择着吃了……算下来，这一阵子一共吃了18家辣串儿，每一家味道都不一样。整体上，笔者比较喜欢有竹签子的辣串儿，而非拌辣串儿。
无论哪一家，都和笔者小时候吃过的那种辣串儿有点区别，物质丰富的时代，人们的选择越来越多，那种一串儿能回味一节课的味道，或许只能停留在记忆中了吧。这可能是我们注定要遗失的美好……
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